新普京奶酪的乡:格吕耶尔。能减肥而美味可口的佳品,瑞士奶酪探秘的同。

“好奇格吕耶尔的名字来自哪里?

思明白高山上巧克力是否风味更优秀?

不知情为何设在当格吕耶尔城建的草地上希望星空?

敢于说若明白生活啊?从西班牙到瑞士继续出差的李先生,今天还尚未吃上晚饭,他准备飞往碰碰运气,去寻找相同种植名贵的食材。

历史悠久的小镇

列到餐时,格吕耶尔小镇总是特别容易给人迷失——处处飘散之奶香使得寒冷之高山天气也无见面无限过难禁。

早于面临世纪时,勤劳的瑞士总人口虽在阿尔卑斯山区建造了格吕耶尔小镇。流淌了小镇的塞恩河营养着此著名的小山牧场,令人记忆深刻的弗里堡奶牛就出生为之(没错,就是杀黑白色的花奶牛)。

只要格吕耶尔这名字则来自当地的等同尽管传说:小镇的老祖宗Grueriu就当塞恩河边沿捕获了千篇一律只是丹顶鹤(法文“grue”),便因它来命名这个地方,仙鹤也化为格吕耶尔之纹章。

图片来自Flickr@Onno de wit

瑞士除钟表、银行、巧克力之外最红的就是奶酪了咔嚓,李先生边想方无尽掏出记录本,锁定了目的地——瑞士山地小镇格吕耶尔,传说着之奶酪的乡。

受人依依不舍的小镇

▌ 格吕耶尔城堡

在于阿尔卑斯陬的格吕耶尔堡是瑞士极其靠盛名的遭遇世纪建造之一,是小镇中之制高点。自中世纪以来,格吕耶尔城堡共迎来19各主人,见证了本土贵族家庭的兴亡荣辱。1938年,弗里堡州政府选购下城堡,并以那建成同所博物馆。

图表源于Flickr@Grey travel

▌ 吉格酒吧

异形之大吉格不仅坚持视觉及之超现实主义,他尚免放了你的味觉。位于吉格博物院之吉格酒吧提供平等栽特调的辛苦咖啡——在冰咖啡中加入苦艾酒,配合地方特产之可口奶油,香味氤氲在鼻子喉间回味悠长。

图片来自Flickr@Katarina 2353

▌ 巧克力工厂

赶到瑞士怎么能免尝试尝著名的瑞士巧克力。瑞士巧克力之非常风味来源于其中添加的优质牛奶——牧民在收牧草时保留了混合其中的鲜花、浆果、香料植物等,这些使牛奶有了别处没有的香气扑鼻气息。

Cailler巧克力是地面最为受欢迎之糖制造商之一。Cailler将工厂的同样有些解除为大众区域,在此地而可了解瑞士巧克力之史而亲自动手制作香滑甜美的牛奶巧克力。

▌ 奶酪工厂

LA MAISON DU
GRUYÈRE奶酪工厂向游人开放了制作车间,好奇奶酪的炮制过程也?来到此处一定非会见大失所望。

图片来自la-gruyere.ch

倾斜躺在格吕耶尔城建的草地上望星空,高山地区底卫生空气让能见度完爆PM2.5暨今天成谜的北上广深。深吸一丁暴,仿佛肺部的尘埃也会给清洗。更别提那萦绕鼻尖的奇异奶香。格吕耶尔的百分之百还让丁留连忘返。

作者:笑妹

新浪微博:@阁主妖娆

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脚我们尽管来瞧这传说被的奶酪制作探秘吧!

做菜刮奶酪

以于温明亮的餐桌前,李先生而持有思。这时服务生端上一个粗壮的长条形烤盘,装上烧盖,插上电源红灯亮起,暖意便散发了出去。服务生再以切成块状的奶酪放入烤盘内,温度逐渐上升使得奶酪缓缓融化,香味飘散开来,李先生不禁咽了咽口水,立马用长柄叉挑起未剥皮的粗土豆,蘸上缓和了底奶酪,就正在面包大快朵颐了起来。

现来公布谜底,李先生才品尝的,便是太具有本土风情的——煎刮奶酪(Raclette)。

老早的早晚,奶酪火煲烧到最终,大家还好刮取锅的黏住的那层半焦不糊的奶酪来吃,因为她香脆酥软,更像培根而未奶酪。然而各锅就单单发一样微点分量,为了满足大家的需要,煎刮奶酪就受发明了。

它极其早出现于中世纪底瑞士山区。那时,人们据此有些土豆、腌黄瓜、切成薄片的火腿与腊肉蘸取烤化了之奶酪食用。在非常没冰箱的年代,这可是冬天不过让欢迎的佳肴。

图片源于Flickr@NicoleRupersburg

传到今日,煎刮奶酪做法为来矣有些改变:现在有特意的器物加热整片的奶酪,待其外表微微融化,就得为此切片刀刮取融化的奶酪,包裹正在有点土豆、面包块等食用。具有专业精神的瑞士人把这种器具叫做
raclette grill(奶酪煎盘)。

●红色灯管就是温到高温的铜管
图表源于Flickr@AllanThinks

理所当然,对于美食之探赜索隐是没有止境的。现在的瑞士家园越来越珍惜大号的趴体盘(嘿嘿,这是李老师被它打底名字)。与日常煎盘相比,趴体盘顶层增加了一个烤盘。用烤得酥脆的菜肉食配合浓香滑润的格吕耶尔奶酪,口感丰富、层次分明,传统中夹杂一丝现代感。而且趴体盘也令准备食材的长河易得快便利。想只要在家庭与好友共享自制煎刮奶酪,不妨上诸大电商网站搜索swissmar
grill,一定非会见受您失望。

图来源Flickr@AllanThinks

图来源Flickr@AllanThinks

“煎刮奶酪可以搭配茶或外热饮,白葡萄酒也是毋庸置疑的选项。但是绝不要当食用时喝水,水会令奶酪在胃中硬化从而导致消化不良。

▌奶酪火锅

吓吃好游戏的炒刮奶酪是不是被人口食指大动呢?其实格吕耶尔小镇还有许多美味的奶酪。与小镇同名的格吕耶尔奶酪(早期译名是“古老吧奶酪”),就是里最为闻名的如出一辙栽。你会当过剩底天下连锁超市看到它们的身形。早年在上海之几乎贱著名瑞士奶酪火锅店采用的即是这种奶酪。

说到奶酪火锅,不得不说格吕耶尔当地的性状吃法:用半之格吕耶尔奶酪混合一半底Vacherin奶酪。关键在于Vacherin奶酪的融入。这种奶酪经过酒精的浸泡具有浓郁的气味,如同各种经典的“奶香(chou)味”美食让人记忆深刻。

干硬的格吕耶尔奶酪经过Vacherin的卷入,一人口咬下,浓烈的奶味直接招你的味蕾。滑润的奶酪锅的被混着樱桃白兰地的花香、白葡萄酒的浓烈,夹杂着烘烤过之大蒜蒜香。食材的性状在浓厚之奶香中尤其突出,无论是肉类的鲜香,蔬菜的脆爽都让丁意犹未尽。

图表源于Flickr@Pedro Cerqueira

李先生斜躺在格吕耶尔Château de
Gruyères城堡底绿地上,一边寻找在鼓起的肚子,一边要星空,悠悠地游说了平句:

————我是填补阅读分割线————

▌补充阅读:格吕耶尔之小镇风光

居格吕耶尔的吉格博物馆(Museum H.R.
Giger)是瑞士超现实主义者、异形之大吉格创立的展馆,陈列了成百上千风格非常之著述。

图来源Flickr@PaulParkinson

年年1月最终一个礼拜,首屈一指的热气球活动——世界热气球周会于格吕耶尔紧邻的阿尔卑斯山区做。

作者:萌仔

乍浪微博:@萌仔睡不清醒

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