白莲上饮食的时蔬——“塘鲜”莲藕。晚餐做这样的下饭菜,全家人抢在吃。

当普通人餐桌及之同一道便时蔬,莲藕首当其冲且当之无愧。不仅种植区域广阔,而且吃法多样,食用范围南北皆爱,被众人雅称为“塘鲜”。

【排骨烧莲藕】

荷莲一身宝,冬藕最上人!

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古人更用莲藕称之为“世间第一互补人的物”,可参见《神农本草经》:藕补中养神,益力,除百生病,久服轻身防老。莲藕性寒,生吃和熟吃功效各不同,生吃能清热润肺,熟吃可健脾开胃,止泻固强

用料: 排骨 500克、莲藕 两小节、葱段,姜片,冰糖 各适量、酱油 10ml、料酒
10ml+10ml、盐 6克、十三香 1克;

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做法

大吃时把藕洗都去皮,用热水烫一下,然后切成薄片就可以了。需要留意的是,鲜藕性偏凉,生吃比较麻烦消化,脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。生吃做法得以凉拌,也可将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等夹饮用。能够治疗口渴、焦躁等症状,而且于解决痤疮症状也酷实惠。熟吃烹饪方法为蛮粗略,一个字,炖,就会叫藕的营养全吃激起,针对气与经的用意充分好。

1.排骨让贾家斩均匀块!莲藕要细挑,两峰不渗透,新鲜的啊好!这样的藕藕孔十分根,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三看好和酱油,料酒,盐等!

此外,经常用脑的人头多吃藕,可以起至益血补髓,安神健脑的企图。女性吃藕能够上调血、补血、调节面色的功用。

2.平的锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并进入葱段,姜片和10限料酒去腥!锅里和烧起煮上几乎分钟!几分钟后将排骨清洗数全,浮沫洗干净了!捞出控水装盘中!

就道塘鲜出淤泥而不染,一菜肴基本上吃,千变万化,七十二招,道道鲜美。鲜藕炖排骨、干锅莲藕,鱼香藕丝、糯米藕都是吃货必备私家菜单。也堪做成藕肉丸子、饺子、包子,菜盒。甚至足以做成夹馍酱,熬粥,这些混乱的花式吃法,总起同一缓慢适合您!

3.平的锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎到两直面金黄!加酱油,料酒,和十三香煎均匀给排骨上色!加入热水没了食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

既然莲藕的裨益如此多,您一定馋了咔嚓!就给白莲带您何以选上的莲藕,做心仪的美食。在网页了啊闹探望河南莲藕滞销,特此奉上是首莲藕专题,作为白莲时蔬的开业。

4.管莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半钟头后,把藕丁倒进!加盐调味!直到收干汤汁即可!注意:一定要是扣好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

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【红烧肉末豆腐】

藕一般分为九孔和七孔,虽然少种藕在营养价值上并未区别,但吃法也极为不同。七孔藕外皮为褐黄色,体形短粗,淀粉含量较高,水分散失,口感软糯适合煲汤。九孔藕外皮略白,体型细长,水分含量高,爽脆多汁,适合凉拌或根本炒。挑选好之藕要小心一下几乎触及:

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1、颜色微黄。为了要莲藕卖相好,不法商贩或针对那个进行漂白处理,因此,颜色了白之莲藕不建议市。

用料:
豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒、开水;

2、外表无损害。质量好之莲藕外表要管伤害、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多副泥沙,具粗糙感。

做法

3、藕节缺粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数于第二节藕最佳,并且藕尖越小更好。

1.拿豆腐切成大约2厘米的微方块;热油锅,大约7成为热后,放入豆瓣酱,豆豉酱以及个别姜末和青椒面爆香;

4、气孔较生。如果是都切开的藕,要扣押一下中级的通气孔,较充分的多汁脆甜。

2.推广入肉末炒散,直至肉末上色;加入适量的高汤或开水,煮沸,(不太多番);放入豆腐,大火烧5分钟;

5、气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到阵阵清香,而恶的闻到的是一律抹酸味。

.3加入少许生抽和积雪和糖调味;浇上调整好的淀粉,勾芡,撒入少许葱末;

说了这么多,白莲知道大家对怎么吃,如何吃还是比较关心的。接下来第一志美味隆重登场,莲藕炖排骨:

4.最终好于盛出后,撒入少许花椒粉;

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【金沙虾仁】

用料:排骨:500范围、莲藕两略节、葱段,姜片,冰糖,酱油,料酒,盐,十三看好各适量。

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做法:

用料: 北级甜虾 15只、熟咸鸭蛋 一只、盐、鸡精、糖、香葱;

1、排骨首选精排,比较易于熟,吃的时节呢容易咬。同时麻烦让卖家斩均匀块,他们之刀子好,刀工了得,手起刀落,不花费吹灰之力就能够搞定。

做法

2、莲藕要过细挑,方法呢于您讲明要点,按此法选购,准能吃到上之雪藕。

1.打冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的语可拓宽冰箱速冻40分钟再度剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下还冲干净沥水待用;

3、准备好姜片,葱段,冰糖,十三热点与酱油,料酒,盐等!。

2.熟咸鸭相同仅剥好,取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用;

4、炒锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并参加葱段,姜片和10克料酒去腥,锅里和烧起熬上三五分钟。

3.锅内生油烧热(比平常烧菜多一点点),再在咸蛋黄碎小火炒均至起泡,倒入沥水后底虾仁大火迅速翻炒到虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;

5、将焯好后用排骨清洗数全套,浮沫洗干净了,捞出控水装盘中。

4.另取一有些锅放水加入数滴油,少量盐放水烧起,倒入豌豆煮熟,捞起了冷水后沥水后环在虾仁一方面,美味又妖艳的同旋转金沙虾仁就好了。(可选)

6、锅烧热,倒方便植物油,放入排骨,小火煎至两当金黄。

【番茄鱼片】

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7、开始调味,加酱油,料酒,和十三吃香煎均匀给排骨上色。颜色都匀后,加入热水没喽食材,并放入葱段,姜片,冰糖炖煮。

用料: 龙利鱼(冷冻) 一条、西红柿 3个、番茄酱 少许、生姜 两片、淀粉
少许、料酒 两勺、盐 适量、香菜 少许、大蒜 一个;

8、莲藕洗都去皮,切成排骨片大小,用清水泡去多余淀粉,捞出控干水份待用。

做法

10、排骨煮至半时后,把藕块倒进,加盐调味!直到收干汤汁即可!

1.以龙利鱼解冻,并片好。放入淀粉、料酒、食盐。拌匀。西红柿切好备用。

斯道美味操作时用留意的是,一定要是扣好锅,尤其收汁时勤翻动,避免糊锅。排骨最好打带脆骨的小排,肉质嫩,易熟。

2.锅里倒油,放入好蒜炒热,后加大入番茄炒出汁,加番茄酱继续炒,然后加水。

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3.教起锅,加入和及姜片,煮沸后倒入鱼片,焯熟。

4.以焯好之鱼片捞至番茄锅中,小火,加适量的积雪。大火收汤,装盘。

其次道自制风味酱两种,自己研发的分别秘方,在这寒冷的季,尝个鲜,火爆这个冬天!

【辣椒鸡丁】

相同:原料红番椒切丁,加少许自制阿香婆酱,超市买的一直干妈也可以,增加口感和色彩。调料,盐,五粉,鸡精,耗油。爆炒两分钟左右,辣香刚好。

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用料:鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末;

第二:莲菜,大肉,鸡肉都得以,甜面酱。白莲喜欢用老牌子天津甜面酱,葱伴侣的酱稍稀一点。莲菜切成小丁,大肉进的时好麻烦老板就此切丝机切两三不善就好了,一般肉店都生免费加工的,不用加钱,自己剁费时费力。

做法

大肉在切菜的时后先腌制一下,生姜水料酒少许除猩去烦。先炒肉丁,肉来芳香更加入莲菜中翻炒,莲菜原有的淀粉粘到肉丁上生头粘度了。加入甜面酱,面酱加多了颜色稍微不法,少了风味不突出,一般我是少加点,再参加少量盐与糖,这样品质香味都发了。

1.鸡丁切成1.5厘米的有点方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成于鸡丁稍有些的丁;

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2.热锅放油,放鸡丁炒至7细分熟盛出,锅里剩下的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;

顶欢喜的虽是干锅莲菜,麻辣鲜香,只想说来碗米饭吧!干锅菜一般油深,莲藕固有的淀粉把油阻止到了外围,干锅藕片是深受吃卖值得推荐的,一志挑战味蕾的好吃。

3.结尾放入鸡被炒到断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦;

此而推广一个要点:制作干锅菜,原料如藕片、土豆等不宜切得最好薄。切得最为薄,一炒一烧以后,就抽干瘪得没有口感了。切得稍厚些,外层焦香内里入味、饱满,吃起来还发出满足感。

食材:莲藕 ,干辣椒(根据自己吃辣程度决定),花椒,葱,生姜,
糖,郫县豆瓣 适量,食盐,生抽 少许

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做法:

1.莲莲菜洗都去皮切片待用,干辣椒切段,大蒜切片,花椒备用;

2.中火,炒锅倒底油,油稍多把,煸炒莲藕容易熟。

3.莲藕炸之有点软上质量了,捞出,将剩下的油倒在碗里,锅里养少许。加入辣椒,花椒,蒜片炒出幽香,撒盐,糖,生抽少许,继续翻炒,炒匀入味出锅即可。

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健脾开胃的鱼香藕丝,富有浓厚的四川韵味,色泽金红、酸甜适口、鲜嫩脆爽,适合给其他年龄层段的人群食用。白莲做饭有星星点点只特性,能懒则懒,能简则简,尽量少用食材以及工序。所以呢援引这道健脾开胃做饭简单的鱼香藕丝,和白莲一起来做吧。

鱼类香藕丝的材料:莲藕,猪肉(瘦)量根据自己的爱慕好要肯定,没有标准。

调料:泡椒,姜,大葱,郫县豆瓣酱,醋,盐,生抽,白砂糖,料酒,淀粉。

做法:

  1. 用精肉切成筷头粗细的丝,加料酒、少许盐、干淀粉拌匀浆腌。

  2. 鲜藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液,捞出沥干, 泡椒、葱姜均切丝备用

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3.
热锅凉油,油烧至三四成热不时,把腌制的肉末放入锅内划散,防止粘连。再将藕丝放入炒匀,在盛出。

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原锅倒入少量油漆,放入泡椒丝、葱姜丝和豆子辣酱,煸出幽香及红油,再推广炒好的肉末、藕丝一起翻炒香。

4.取碗调鱼香汁,料酒、白糖、米醋、生抽,水淀粉调匀,倒入锅内勾芡,使卤汁紧包主辅料。一道色香俱全的鱼香莲藕装盘上桌。

鱼类香藕丝好不可口,关键要作为菜人,除了生纯的技艺外,还要用心才能够做出好菜哦!此道适用于其他鱼香菜,是休是大道至简呢?

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糯米和藕的脆性发生打,藕的脆感也让糯米和糖慢慢征服,口感变得软糯至极,入口后的美满藕断丝连,缠绵不决。

用料:藕2-3节,糯米,桂花,蜂蜜少许,白糖 ,冰糖 ,红糖各适量。

做法:

1.将藕洗都,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀片修整一下,但不用切去蒂头。将雪都的莲藕刮去外皮,尽量用外皮刮到蒂头处。选择饱满的一面切去蒂头,用于填米。

2.将切去蒂头的藕段放入清水中泡15分钟,冲洗摇晃里面存留的泥沙,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻拿其冲洗干净)。

3.
以浸泡好的糯米填入藕中(藕与糯米晾干水分,更便民糯米快速填入藕孔中)。在填制糯米时,用同样根本细筷子用糯米填实,否则会生出空段。这个进程异常繁重,急不得,为了吃到幸福的藕,就得忍受着性一点点的塞实每个空隙。

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4.用填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,防止糯米跑漏(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填充糯米)。

5.高压锅加水、白糖,冰糖,蜂蜜与红糖,煮至糖了融化,成为糖水即可。将填好糯米的藕放入糖水中打印闷煮,旺火烧开高压锅发生较充分的嗤嗤响后,转小火再持续压制30-45分钟即可关火。

6.高压锅完全泄压后以扼杀好的糯米藕取出,稍凉一下就可切了。可以切圆薄片,也堪切厚一点底半圆片,装盘,浇上少许原汁,撒上桂花即可。

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做糯米藕最要的鲜沾:一凡设将米粒尽量塞得紧巴巴实些,这样藕片切制出来孔眼里的糯米才亮生气勃勃。二凡为此牙签固定的时候如果巩固,使盖子充分固定于藕身上,要不然烹炖的经过中见面飞分开或脱落,里面的糯米就见面漫出来了。

冰糖甜味醇厚不嫌,汤汁中加冰糖可缓解白糖的甜腻度,加红糖蜂蜜是为着提色,熟了然后的糯米莲藕切开,边缘有呈粉红色,特别诱人。

每当选莲藕的时光要摘藕节粗壮饱满、较短的七洞莲菜也方便,这样越便于填入糯米。颜色上为黄白色无极端多黑斑为完美无缺,更破例。还有即使是莲藕的双方不要那种露出藕孔的,否则藕孔里边可能会见产生雅量泥沙,不易清洗,糯米灌入后为会爱泛滥出来。生糯米一定要是超前泡,否则会产出藕都煮透米未软糯的光景。
 

末了之蜜汁可以入锅再开展调制,我立马懒人即使直用炖出来的汤汁浇盘。依个人口味,做饭本来为从未那么拘谨的。喜欢甜味重点,蜜汁浓稠一点,就再次展开调制也得以,或者直接切片食用,享受莲藕其淳朴的清香。

一个好厨子可以做出一锅热,却满足不了众口难调,就是此道理!

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最终送及炖汤滋补,也是冬藕最有疗效的强劲吃法。

栗子莲藕汤材料:莲藕、栗子、花生米、干香菇

做法:

1、先以莲藕削去外皮切成块状冲洗干净得用。

2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。

3、花生米洗都,干香菇,泡发一个时后洗都,挤干水份待用。

4、取一个根本之汤煲将准备好之莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加盟少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖达锅盖、调制小火,慢火煲一个钟头左右,出锅盛入汤碗中落上少香菜即可。

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莲藕补血汤材料:莲藕 、花生 、胡萝卜、玉米、植物油、食盐、胡椒粉

做法:

1、莲藕、胡萝卜去皮洗都切块、玉米切块、花生洗干净;

2、所有材料放入沙煲内加入适量清水;

3、大火烧开30分钟后,转小火(火力保持微沸腾的状态)煲1只半时左右,直到莲藕粉软。

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冷之冬季呢您奉一海止咳养肺底雪藕汁:

冬令氛围干燥,质量差,冷空气吸入后激起器官和喉部不认得。尤其是肺弱的人头,大多好受凉、鼻子易不通畅、喉咙粘膜弱、咳嗽时痰多的体质。这种体质的口在冬天十二分得体,食用白色之食,特别是雪藕。

白藕汁:藕300克,洗都后并皮用擦丝器擦碎,用纱布把擦碎的藕渣包好后挤压,挤出一海白藕汁,直接饮用。

而当难以喝,可以加入少量蜂蜜要桂花,玫瑰花,然后打均匀后饮用。

饮用白藕汁的法一直盛传,是众人熟悉的解决支气管炎症的餐饮疗法,藕能够润燥止咳,并且还会提高肠道胃作用。

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于白莲这种既懒又简约的总人口来说,藕粉算是不错的选择,呢么喜欢吃甜食的吃货也是福音,早餐跟甜食及下午茶都非常适合。

《本草纳目拾遗》中说,藕粉“常服安神生智”“补髓益血”。藕粉为老幼皆适宜的补品,具有养血、止血、开胃作用。

藕粉的来自就是是超市,某宝,都见面发生您当的莲子羹,白莲就不一一在罗列。

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分享藕粉前,先用最少量冷水将藕粉调成糊状,再就此热水边冲边搅直至呈半晶莹剔透成熟糊状。加有辅料会重复起美感和食欲。葡萄干,白芝麻,果脯,核桃仁,花生仁,果丹皮,随意搭配丰富,美名其谓——八宝莲藕羹。搅拌均匀至稠,即可趁热服食,香甜可口。

莲藕是个宝,保健离不了,冬季吃它吓,炖汤蒸煎炒!

凭着法太逗人,说达到一万字量也说勿了事。今天白莲上膳时蔬首席开张,都是白莲以前做了并记录下来的美食及经过,逐一整理起受上。后续还见面生产其他时蔬,是免是出来期待吗!

既然丰富了你的餐桌,还能辅助藕农解决销路,这双赢的孝行,大家共心动不如走!爱出者爱返,福往者福来!

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