铁观音手工采摘还是机械采摘好?各出哪些优缺点。茶之好坏是出于制茶工艺控制的也罢?

  铁观音手工采摘还是机械采摘好?其实无论是手工采摘还是教条主义采摘,都无是十通通十怡然自得的采摘方式,各自都有利弊。最要害的凡咱而咬定不同方式的有血有肉特点,然后因我们的需要去挑选相当的采摘方式。

影响茶的三六九等之素最为多尽多矣,制茶工艺只是中间的平等有些。我是召开铁观音的,就打铁观音来说吧,制茶工艺外概括起来也得分为,天地山水人五单字,这五只字与茶青品质之间,与打造过程中又是相互沟通的。

  手工采摘特点

天:

1、气温:铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长,日都气温及35℃时,则长迟缓,一旦气温及40℃以上时,则长受阻。在发育适温度内,有利于茶树累积大量质,提高茶叶品质,不同之海拔高度和不同季节,气温会生反差,使鲜叶品质有所不同。

制茶时为使看天,所谓“春茶消,夏茶皱,秋茶水守牢”。春季剩下,鲜叶含水量大,晒青摇青宜重,夏暑季气温高,干燥,鲜叶失水量要大,晒青摇青要适量,秋茶气候干燥,要保障水分及茶青的鲜活,做青要容易。

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2、光照:适度的日照,有利于茶树进行单独合作用。制茶中光照也波及及鲜叶含水量和做青,用阳光晒青的铁观音茶香气最清醇。

3、风:主要是设面临倒春寒的干扰,茶树芽叶会油然而生生长迟缓或已,从而挑起春茶叶张薄,内含物少。风对制茶也闹早晚之震慑,它见面转移相对湿度,促使茶青失水异常。

朔风天、南风天、西南风天、阴天、雨天,要基于气候变化以水分也基本展开对应的操作,其中北风天制造的茶最好,现在呢得以由此空调进行控温控湿。

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  手工采茶是无比传统的采茶方法,
可预防机械损伤影响鲜叶品质,保持新梢芽叶的完整性和新鲜度。安溪茶农在采实践着开创有“双手虎口对芯采摘法”,即将拇指和丁被,从芽梢顶端中心插下,稍做扭转向上提,即可将嫩梢芽叶采下。

地:

1、土壤:不同类别之土,在布局、质地、土层熟读及通气、保水、保肥状况各不相同,由页岩类的乌青石为风化基质的黏性红黄壤,制出的茶香气高,滋味浓厚。而出于白色花岗岩为风化基质的砂黄壤茶园,鲜叶叶张于薄,内含物少,成茶香气略飘,滋味也淡薄。

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  采下的芽叶只掌握一半每当手中,将其他一半现吃手外,避免芽叶受热,或中机械损伤。采摘时,要无断裂叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带梗蒂、不带鱼叶、不带来单叶,将早午晚青、粗叶嫩叶、干湿鲜叶、
不同茶区的芽叶分开。要避免单叶和伤叶,因为当时简单栽叶子在做青过程遭到好干枯造成死青,影响铁观音的格调。

山:

1、海拔:山中栽植茶树,不愁吃过住。安溪以来有内外安溪之分,外安溪形势相对平缓,平均海拔300—400米,属于低山山川茶区,内安溪相对较高峻,平均海拔600—700米,以山地为主,属于高中低山茶区。海拔300米之下的丘陵地带,铁观音茶树生长好,单产高,但人略差;生长于海拔350—850米以内的铁观音茶叶质量上乘,品质较为平稳,海拔1000米左右的高山,虽然云雾多,但出于温度低,日照少,然而限制了茶的生长以及鲜叶物质的合成积累,降低了茶品质,因此高山云雾出好茶并无是绝对的。

山体之间为形成了一个个天然屏障,孕造出了一连串的微条件,小气候。

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2、颇度、坡向:坡度最可怜,水土好遭遇雨水冲刷,养分流去严重,不便宜茶树正常发育。坡度在25°以下,最高不超30°的山坡最为合适。从坡往看,南北坡优于东西坡。南坡(温度低,湿度适宜)>北坡(阳光强度非常,温度高,含水量较少,品质略小)>东坡>西坡(温度比较高,容易干旱)。

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水:

1、湿度:春季降雨量大,湿度大,茶叶生长旺盛,芽叶肥厚,成茶品质高;但要碰到梅雨连绵,湿度增大,鲜叶水分非常,增大了做茶的难度,做出的茶易带青草气。夏暑季干旱,气温高,日照强,茶树生长受阻,鲜叶含水量少,加上制茶过程遭到发酵快,容易出现香气淡,味偏涩。

  机械采摘特点

人:

1茶园管理:茶新普京是枝花,全依靠肥当家,日常要时常进行耕锄、施肥、定型修剪、病虫防治、抗旱、防寒、浅耕除草,土壤干燥时如及时补水,汛期时如就排水。

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2采摘:“采好是宝,采坏是拟”。11时先采摘的鲜叶称为早青,成品茶品质略小;11时-15常,采摘的鲜叶统称为午青,成品茶品质最好好;15时过后所采鲜叶称为晚青,成品茶品质略浅以及午青。读书念五通过,采茶采三心,鲜叶有适用的成熟期,不能够如红茶、绿茶、白茶那样摘的鲜叶过于细嫩(偏嫩,则香气低,滋味苦涩),但也未能够过一直(偏老,则成茶外形粗松,色泽枯燥,且香气低短,自我淡薄,品质比差)。采茶机虽然较人工采茶功效强,但鲜叶破损率高,芽叶长短不齐,茶叶品质也会惨遭震慑。

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茶的优劣,茶青是底子,制茶过程是关键,缺一不可。要安静成茶的人品,只有经对茶叶分级、拼配等伎俩。

  于实际的茶叶种植制作流程中,
采摘过程耗费茶园管理50%以上之人工成本,故而部分茶区开始下采茶镰刀和采茶机采茶。采茶机有单人背负式和双人抬式两种植,效率比手工采摘高10倍增,然而莫克否认,
其中为饱含诸多弊病,如鲜叶破碎率高、芽叶长短不齐等。除了做好茶园平面或弧形修剪外,当地还常开采茶机人员培训,以升级采茶机械的智能性,进一步提高机采鲜叶品质。

  采摘后底鲜叶管理

  采摘后的铁观音鲜叶要散地放在阴凉处摊晾,并防止日曝、雨淋、叶子为擦而致的损伤。及时将鲜叶运送进工厂,装运时注意勿使杀得太困难,保持装运工具的净。放置鲜叶的贮青间而干燥、凉爽,薄摊青,勤翻动,使芽叶保持特有。

  什么样的气候条件会做出优质铁观音?

  要想做有上的铁观音,需要在气候晴朗,气候干燥,白天酷暑、夜间凉爽的朔风天展开。北风天是做铁观音的最佳气候,多出现在福建底春末和秋季。

  在北风天,白天之燥热干燥呢做青过程遭到青叶水分蒸发与外包含物的运输提供了有利条件;夜间之凉爽使青叶内含物转化缓慢,促进芳香物质的转移和积淀,从而形成铁观音浓郁之兰香气。同时摇青叶损伤处的基本上酚类化合物的酶性氧化过程缓缓,叶子的内含物可尽管转化为搭茶之香和滋味的素,使茶汤更加鲜爽。

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